El ajo no solo es un superalimento con increíbles beneficios para la salud, sino también un ingrediente versátil que puede transformar cualquier plato. Hoy te compartimos 5 recetas deliciosas y nutritivas donde el ajo es la estrella. Estas recetas son fáciles de preparar, llenas de sabor y perfectas para incorporar más ajo en tu dieta diaria.
Consejo de Chef
Para obtener el máximo sabor y beneficios del ajo, tritúralo o pícalo finamente y déjalo reposar 10 minutos antes de cocinar. Esto permite que se forme la alicina, el compuesto responsable de muchas de sus propiedades beneficiosas.
Sopa de Ajo Reconfortante
Ingredientes:
- 12 dientes de ajo pelados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 rebanadas de pan integral
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 huevo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio y sofríe los dientes de ajo hasta que estén dorados.
- Añade el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.
- Agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Mientras tanto, tuesta el pan y córtalo en cubos pequeños.
- Si deseas, puedes escalar un huevo y añadirlo a la sopa.
- Sirve caliente con los cubos de pan tostado y espolvorea perejil fresco.
Beneficios: Esta sopa es perfecta para fortalecer el sistema inmunológico, especialmente durante los meses fríos. El ajo cocido conserva muchas de sus propiedades y es más suave para el estómago.
Pollo al Ajillo Saludable
Ingredientes:
- 600g de pechuga de pollo cortada en tiras
- 8 dientes de ajo laminados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado
- Guindillas secas (opcional)
Preparación:
- Sazona el pollo con sal y pimienta.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dora el pollo por ambos lados y retíralo de la sartén.
- En la misma sartén, añade el aceite restante y sofríe el ajo laminado hasta que esté dorado.
- Agrega el pimentón y las guindillas si las usas.
- Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Devuelve el pollo a la sartén, añade el jugo de limón y cocina 5 minutos más.
- Espolvorea perejil fresco antes de servir.
Beneficios: Esta receta combina proteína magra con las propiedades cardiovasculares del ajo. Es ideal para mantener un corazón sano mientras disfrutas de un plato delicioso.
Hummus de Ajo Asado
Ingredientes:
- 1 cabeza de ajo entera
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas de tahini
- Jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Agua fría según necesidad
- Pimentón y aceite de oliva para decorar
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta la parte superior de la cabeza de ajo, rocía con aceite de oliva, envuelve en papel aluminio y asa durante 30 minutos.
- Deja enfriar y exprime los dientes de ajo asados.
- En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, ajo asado, tahini, jugo de limón, comino y sal.
- Procesa hasta obtener una textura cremosa, añadiendo agua fría gradualmente.
- Prueba y ajusta la sazón.
- Sirve en un plato, crea un remolino con la parte posterior de una cuchara y decora con aceite de oliva y pimentón.
Beneficios: El ajo asado tiene un sabor más suave y dulce que el crudo. Combinado con garbanzos ricos en fibra y proteínas, este hummus es un snack perfecto y nutritivo.
Verduras al Horno con Ajo y Hierbas
Ingredientes:
- 2 calabacines cortados en rodajas
- 2 pimientos rojos cortados en tiras
- 1 berenjena cortada en cubos
- 200g de tomates cherry
- 10 dientes de ajo enteros con piel
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Romero fresco
- Tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Queso feta desmoronado (opcional)
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una bandeja para hornear, coloca todas las verduras y los dientes de ajo.
- Rocía con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta, romero y tomillo.
- Mezcla bien para asegurar que todas las verduras estén cubiertas.
- Hornea durante 30-35 minutos, removiendo a mitad de cocción.
- Las verduras deben estar tiernas y ligeramente caramelizadas.
- Sirve caliente, opcionalmente con queso feta desmoronado encima.
Beneficios: Esta receta es rica en antioxidantes, fibra y vitaminas. El ajo asado junto con las verduras crea una combinación perfecta de sabores y nutrientes esenciales.
Pasta con Aceite de Ajo y Guindilla
Ingredientes:
- 400g de espaguetis integrales
- 8 dientes de ajo laminados finamente
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 guindillas rojas secas
- Perejil fresco picado
- Ralladura de 1 limón
- Sal al gusto
- Queso parmesano rallado (opcional)
- Pimienta negra recién molida
Preparación:
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza del agua de cocción.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
- Añade el ajo laminado y las guindillas. Cocina lentamente hasta que el ajo esté dorado pero no quemado.
- Retira las guindillas si prefieres un sabor menos picante.
- Escurre la pasta y agrégala directamente a la sartén con el aceite de ajo.
- Mezcla bien, añadiendo agua de cocción si es necesario para crear una salsa ligera.
- Incorpora el perejil picado y la ralladura de limón.
- Sirve inmediatamente con pimienta negra recién molida y queso parmesano si lo deseas.
Beneficios: Esta pasta simple pero deliciosa es rica en carbohidratos complejos de la pasta integral y los beneficios del ajo. El aceite de oliva aporta grasas saludables, haciendo de este plato una opción equilibrada y nutritiva.
Consejos Adicionales para Cocinar con Ajo
- No quemes el ajo: El ajo quemado desarrolla un sabor amargo. Cocínalo a fuego medio-bajo y retíralo del fuego cuando esté dorado claro.
- Combina crudo y cocido: Para platos con más profundidad de sabor, usa ajo cocido durante la preparación y añade ajo crudo justo antes de servir.
- Almacenamiento: Guarda el ajo en un lugar fresco, seco y oscuro. No lo refrigeres a menos que esté pelado o picado.
- Elimina el olor: Si te preocupa el olor a ajo en tus manos, frótalas con acero inoxidable bajo agua fría o con jugo de limón.
- Aprovecha las variedades: Experimenta con ajo negro, ajo elefante o ajos tiernos para descubrir nuevos sabores.
Conclusión
Estas cinco recetas demuestran que incorporar ajo en tu dieta puede ser delicioso, variado y nutritivo. Ya sea crudo, asado o cocido, el ajo aporta no solo un sabor único a tus platos, sino también numerosos beneficios para tu salud. Atrévete a experimentar con estas recetas y descubre tu forma favorita de disfrutar este maravilloso superalimento. ¡Buen provecho!